红薯淀粉可以做芋圆吗

是的，红薯淀粉可以用来制作芋圆。以下是制作芋圆的基本步骤：

1. 将水分含量较高的红心番薯蒸至烂熟。

2. 逐渐将番薯粉加入红薯泥中，边加边揉，直至可以成型。

3. 取部分粉团搓成长条，再切成小粒。

4. 将切好的芋圆放入装有生粉的碗中，防止粘连。

5. 开水煮沸后，将芋圆下锅，期间搅动防止粘连。

6. 芋圆浮起后再煮一分钟，然后捞出沥干水分。

需要注意的是，虽然红薯淀粉可以用来做芋圆，但制作出来的芋圆可能没有使用木薯淀粉那么Q弹劲道，因为木薯淀粉的尖峰粘度高，能制作出口感更好的芋圆。红薯淀粉的粘度较低，制作出的芋圆口感相对柔软。

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