蘑菇与香菇的区别
1. 科属不同 ：
香菇属于担子菌门、伞菌亚门、伞菌纲、伞菌目、光茸菌科、香菇属真菌。
蘑菇是一个更广泛的分类，包括多种担子菌门下的真菌。
2. 形态特征 ：
香菇的菌盖通常呈半球形，表面有深色鳞片，菌肉白色且细密，具有香味。
蘑菇的菌盖形状多样，从扁平到圆形，菌褶众多，颜色多为白色或淡黄色，表面可能呈鳞状。
3. 生长环境 ：
香菇主要在冬春季生于阔叶树倒木上，群生、散生或单生。
蘑菇广泛分布于全球，尤其在森林落叶地带最为丰富。
4. 口感和营养 ：
香菇质地韧性较强，口感丰满有嚼劲，富含蛋白质、纤维、维生素B和矿物质，特别是铁、锌。
蘑菇质地较软，口感嫩滑，煮熟后脆嫩，含有较高的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素B和矿物质，特别是钾和硒。
5. 用途 ：
香菇常用于炒菜、炖菜等烹饪方式，增加风味。
蘑菇既可以生食也可以熟食，适用于制作沙拉、汤、炒菜等多种烹饪方式。
6. 别称和产地 ：
香菇的别称有花蕈、香信、椎茸等，主要产地包括中国多个省份。
蘑菇是一个总称，包含多种不同的食用真菌，如口蘑（白蘑）等，产地也遍布全球。
需要注意的是，尽管蘑菇是一个总称，包括了香菇在内，但香菇因其独特的香味和营养价值，在烹饪中受到特别的重视
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